食と農の扉

日本人の食生活に欠かせない「そば」について、品種から、そば打ち、栄養面まで最新の情報をお届けします。
新企画「熊さんとご隠居のお役立ち研究成果問答」では、江戸落語の語り口で、楽しく研究成果を紹介します。
今号からはPDFマガジンとしてホームページからのみのご提供となります。

私たちが食べる食材には、「コシヒカリ」や「ひとめぼれ」などのように同じお米でも色々な品種があり、人により好みがあります。また、最近では食材の産地を気にする人が増えています。果物では、甘味などのおいしさが保証されたものに人気が集まっています。今回は、このようなニーズに応える情報として、食材の品種や産地、おいしさなど「食を見分ける技術」についてご紹介します。

おいしいお肉や乳製品など、私たちは「牛」に色々お世話になっています。最近注目されている赤身肉や、酪農現場で使われるロボット、牛が食べるイネなどの話題をご紹介します。

森林や花、お茶などは、私たちをくつろいだ、やすらかな気持ちにしてくれます。それらの「やすらぎ」の理由や日常的に楽しむための情報などをご紹介します。

現在の日本の果物は、何度も品種改良を重ね、従来より甘くておいしくなっているのをご存知ですか？柑橘と葡萄についての新品種開発の流れや注目の果物新品種などの情報をお届けします。

紫色の農作物に含まれているアントシアニンという紫の色素には、様々な機能性があることが分かってきました。この機能性について新品種とレシピを交えながら詳しくご紹介します。